PRODOTTI DA FORNO

Come in tutte le regioni a vocazione agricola in Molise gli alimenti a base di grano e cereali hanno costituito per secoli il cibo più diffuso. Caratterizzata da un ampio uso della levitazione naturale, la lavorazione dei prodotti da forno in Molise è affine a quella del resto dell’Italia meridionale, in particolare a quella della Puglia e della Campania. Da queste regioni provengono infatti molte delle ricette più apprezzate e legate ad occasioni speciali come il Natale o la Pasqua. Quasi certamente di derivazione autoctona sono invece le ricette ed i prodotti da forno a base di farro.